以下是一些保存鮮牛肉新鮮的方法：

　　1. 冰箱里保存：將鮮牛肉放在塑料袋或密封容器中，放入冰箱保存。冷藏溫度建議在0-4℃之間。保存時(shí)間不要超過3-4天。

　　2. 冷凍保存：將鮮牛肉分裝在密封袋中，放入冷凍室，冷凍溫度建議在-18℃以下。保存時(shí)間視鮮牛肉的種類和大小而定，一般在6個(gè)月左右。

　　3. 常溫下短暫保存：如果只需要短暫保存，可以將鮮牛肉放在陰涼通風(fēng)的地方，時(shí)間不超過2小時(shí)。

　　4. 鹽腌法：將鮮牛肉均勻地涂上一層鹽，放在干燥通風(fēng)的地方，保存時(shí)間長達(dá)數(shù)天。但鹽腌后的鮮牛肉口感會變得更咸。

　　5. 醋腌法：將鮮牛肉浸泡在水和醋的混合物中，時(shí)間長短取決于醋的濃度，一般建議在數(shù)小時(shí)或一晚上。醋腌后的鮮牛肉口感會變得更酸。

　　6. 煮熟保存：將鮮牛肉煮熟后，放在密封容器中，放入冰箱保存。可以保存數(shù)天，并且可以直接食用或再次加熱。