1. 先解凍再下鍋？大錯特錯！

　　別把凍餃子直接扔進冷水里解凍，這樣反而容易讓餃子皮吸水變軟，下鍋一煮就破。正確做法是：直接從冰箱拿出來，無需解凍！等水燒到鍋底開始冒小氣泡（約80℃）時，再下餃子，這樣餃子皮能快速定型，不容易粘鍋。

　　2. 水里加點“秘密武器”

　　煮凍餃子時，水里撒一勺鹽或者滴幾滴食用油，這倆都是“防破神器”！鹽能讓餃子皮更筋道，油能減少粘連，煮出來的餃子個個完整，湯還清爽不渾濁。要是怕咸，煮完撈出來用清水沖一下就行。

　　3. 點水三次，火候是關鍵

　　凍餃子皮厚，得用“三開三點水”的法子：水開后加半碗冷水，等再次沸騰再加，重復三次。期間用漏勺輕輕攪動，別讓餃子沉底粘鍋。最后關火前蓋鍋蓋燜1分鐘，餃子皮會更軟乎，咬一口餡兒香汁多，跟現包的一樣！