1. 水寬火大防粘連：先燒一大鍋水，水量一定要足，至少得能沒過餃子。水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。下餃子時別一股腦全倒進去，用漏勺沿著鍋邊慢慢推，讓餃子轉著圈兒散開，避免粘成一團。

　　2. 點水三開定熟度：水再次沸騰后，加半碗涼水（這叫“點水”），等水滾了再重復兩次。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。

　　3. 蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。撈的時候用漏勺抖兩下，甩掉多余水分。調個靈魂蘸料：醋里加蒜末、辣椒油，再來點醬油和香油，攪勻了蘸著吃。要是喜歡，還能配碗酸湯，放點紫菜、蝦皮和香菜，餃子往里一泡，香得直咂嘴！