1. 從營養(yǎng)吸收角度來說：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會影響營養(yǎng)吸收。土豆富含淀粉，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，有人覺得淀粉和蛋白質(zhì)同時大量攝入，腸胃消化負(fù)擔(dān)會加重，影響彼此營養(yǎng)的吸收效率。不過呢，正常腸胃功能的人，適量一起吃，身體消化系統(tǒng)基本都能處理，不會出現(xiàn)啥大問題。

　　2. 從烹飪口感方面考慮：土豆質(zhì)地比較綿軟，雞蛋炒出來口感嫩滑。要是把土豆和雞蛋一起炒，土豆需要炒的時間長一些才能熟透，可雞蛋炒久了就會變老變硬，口感變差。要是縮短炒制時間，土豆又沒熟透，吃起來口感也不好，所以很難在保證兩者都好吃的情況下，把它們完美地炒在一起。

　　3. 從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。大家更習(xí)慣把土豆做成土豆絲、土豆片，搭配青椒、肉絲啥的；雞蛋呢，常和西紅柿、韭菜搭配炒。這種習(xí)慣久而久之，就讓人覺得土豆和雞蛋一起炒不太合適，感覺怪怪的。但其實(shí)這并沒有啥科學(xué)依據(jù)，只是飲食習(xí)慣使然。