材料：雞蛋2個，蝦仁150克，蔥姜末適量，鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。
步驟：
1.將蝦仁洗凈，用鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘。
2.打散雞蛋，加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻備用。
3.鍋中放油，燒熱后放入蔥姜末爆香。
4.放入蝦仁翻炒，炒至7分熟取出備用。
5.鍋中放油，油熱后倒入雞蛋液，慢慢翻炒成小塊狀。
6.加入蝦仁翻炒均勻，加入生抽調味。
7.出鍋前撒上蔥花即可。
4.快火翻炒：先把蝦仁倒進去，開大火快速翻兩下，讓蝦仁裹上蒜香，接著把油菜倒進去，撒小半勺鹽，一點點糖提鮮，再來點白胡椒粉，翻炒個十來秒，別炒太久，油菜容易出水。
