咖喱雞是一道香味濃郁、口感豐富的美食，做法也非常簡單。下面是咖喱雞的做法及技巧：材料：雞肉塊500克、洋蔥1個、姜末適量、大蒜末適量、咖喱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、植物油適量、雞肉高湯適量、香菜適量。步驟：1.將雞肉洗凈切塊，用鹽和胡椒粉腌漬20分鐘；2.熱鍋涼油，用中小火慢慢加熱，放入雞肉塊煸炒至金黃色；3.加入洋蔥、姜末和大蒜末，繼續煸炒2分鐘；4.加入咖喱粉，煸炒至香味散發出來；5.加入雞肉高湯，煮沸后轉入小火慢燉30分鐘；6.最后加入鹽調味，撒上香菜即可。技巧：1.雞肉要切成較小的塊，方便入味；2.油要先涼后熱，這樣可以避免油煙過大；3.咖喱粉要用小火煸炒，這樣可以讓咖喱的香氣更加濃郁；4.最后加鹽的時候要注意，因為咖喱粉本身就是咸的，不要加過多鹽；5.加香菜可以增添咖喱雞的香氣和口感。
