頭放多少

　　排骨湯是一道家常菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，非常受人喜愛。那么，如何燉一鍋喝的排骨湯呢？下面是一個簡單的家常做法。

　　材料：

　　排骨 500克

　　姜片 5片

　　蔥段 2根

　　枸杞 適量

　　料酒 適量

　　鹽 適量

　　水 適量

　　做法：

　　1. 將排骨放入涼水中浸泡30分鐘，去除血水。

　　2. 鍋中加入清水，放入排骨，大火煮開，加入料酒焯水，去除浮沫。

　　3. 把焯水后的排骨放入涼水中浸泡10分鐘，去除污漬。

　　4. 將排骨以及清水一起倒入燉鍋中，放入姜片，蔥段，枸杞，大火煮開。

　　5. 將火調(diào)至小火，慢慢燉煮1個小時。

　　6. 加入適量鹽，攪拌均勻，再燉10分鐘。

　　7. 燉好后，將排骨和湯一起倒入碗中即可。

　　家常做法需要注意選用新鮮的排骨，湯的味道也與水的品質(zhì)有關(guān)，建議使用純凈水或山泉水。燉的時間不宜過長，會導(dǎo)致湯味過于濃郁，燉過短又會導(dǎo)致湯味不夠。骨頭頭的數(shù)量可以根據(jù)口味酌情加入，一般情況下可以放3-4個骨頭頭。