要做出酥脆的油條，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備好面團：將面粉和適量的水混合，揉搓至面團光滑均勻，然后靜置15-20分鐘，讓面筋醒發。

　　2. 搟面皮：將面團搟成薄片，然后將薄片折疊幾次，再用搟面杖將其搟平，重復幾遍以增加面筋的拉伸性。

　　3. 切割形狀：用刀將搟平的面皮切成長條形狀，寬度約為2-3厘米。

　　4. 第一次發酵：將切好的面條放在溫暖的地方發酵，大約需要1-2小時，直到面條體積膨脹。

　　5. 第二次發酵：將發酵好的面條放入熱油中炸至金黃色，然后撈出放在瀝油紙上瀝干油分。

　　6. 再次炸制：將瀝干油分的面條再放入熱油中炸至金黃色，這一次的時間要比第一次短，以保持油條的酥脆口感。

　　7. 瀝干油分：將炸好的油條撈出，放在瀝油紙上瀝干多余的油分。

　　8. 調味：可以根據個人口味選擇蘸料，如咸蛋黃醬、辣椒醬、甜面醬等。

　　注意事項：

　　- 發酵時間可以根據環境溫度和面團發酵情況進行調整，確保面條發酵到一定程度。

　　- 炸油溫度要控制好，太熱會導致油條外焦里嫩，溫度太低則容易吸油。

　　- 炸制油條時要頻繁翻動，以保持均勻受熱，炸制時間要根據自己的喜好來掌握。

　　- 為了達到更好的口感，可以在面團中加入適量的堿水，但用量要適度。