要讓黃豆炒酥脆，可以按照以下步驟進行：

　　1. 熱鍋涼油：將鍋置于火上，等鍋熱后加入適量的食用油，可以選擇花生油或植物油。等油熱后，再加入黃豆。

　　2. 干炒黃豆：將剝好的黃豆放入熱油中，不用加鹽或其他調料，用中小火干炒，翻炒均勻，直到表面變焦黃。

　　3. 撒鹽調味：炒制至黃豆表面酥脆時，即可撒入適量鹽進行調味，可以根據個人口味添加適量的五香粉、辣椒粉等調料進行調味。

　　4. 繼續炒制：加入調料后，繼續翻炒均勻，使調味料均勻附著在黃豆表面，直到黃豆變得更酥脆。

　　5. 關火出鍋：將炒好的黃豆倒入漏網中，讓多余的油滴干凈；或者將黃豆放在紙巾上吸去油份。待黃豆完全冷卻后，才可以裝入密封容器保存。

　　注意事項：

　　- 在炒制過程中，要注意掌握火候，避免過早炒制或過度炒制，以免炒焦或炒老。

　　- 炒黃豆時不宜加入水分，以免黃豆炒不酥脆。

　　- 如果需要更香脆的口感，可以在炒制過程中加入蔥、姜、蒜等調料炒制一段時間，增添香味。