要使羊排烤得酥脆，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 選擇好的羊排：選擇新鮮、嫩的羊排，選擇瘦肉部位，肉質(zhì)更嫩。

　　2. 腌制羊排：將羊排用腌料腌制一段時(shí)間，可以使用橄欖油、大蒜、迷迭香、鹽和胡椒粉等進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間在30分鐘至2小時(shí)之間，以使味道更加入味。

　　3. 高溫預(yù)熱烤箱：將烤箱預(yù)熱至200攝氏度（400華氏度）。

　　4. 平底鍋煎烤：在熱鍋中加入一些橄欖油，然后將羊排放入鍋中煎烤。每一面煎烤2-3分鐘，以使表面變得金黃酥脆。

　　5. 烤箱烘烤：將煎烤好的羊排轉(zhuǎn)移到烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中。烤制時(shí)間根據(jù)羊排的大小和熟度要求來定，大約需要10-15分鐘左右，直到羊排達(dá)到你喜歡的熟度。

　　6. 保持羊排汁液：在烤制的過程中，可以用刷子將一些橄欖油或醬料刷在羊排上，以保持肉汁和提升味道。

　　7. 完成烤制：取出羊排時(shí)，讓其稍微放置幾分鐘，以便肉汁重新分布在整個(gè)肉塊上。這樣可以使羊排更加多汁。

　　8. 切片上桌：將羊排切成適當(dāng)?shù)拇笮。瑪[盤上桌。可以配以自己喜歡的調(diào)料或蘸料，如蒜蓉醬、黑胡椒醬等。