要腌制好吃的烤肉牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備調味料：將生姜切成薄片，蒜瓣切碎，洋蔥切絲，醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉適量混合成腌制汁。

　　2. 將牛肉切成適當大小的塊狀，去除血水和筋膜。

　　3. 將切好的牛肉放入容器中，倒入腌制汁，用手捏揉均勻，保證每塊牛肉都能充分吸收調味料。可以用保鮮膜覆蓋容器，放入冰箱腌制，時間為12-24小時。

　　4. 腌制好的牛肉取出，瀝干調味料，放入烤盤或烤架上。

　　5. 烤箱預熱至200度，將牛肉放入烤箱中，烤制時間根據牛肉的大小和個人口感來定，一般為10-20分鐘，翻面烤制至兩面金黃。

　　6. 烤制好的牛肉取出，可以根據個人口味擠上檸檬汁或撒上蔥花等調料進行裝飾。

　　7. 將烤肉牛肉切成薄片或塊狀，即可享用美味的烤肉牛肉。

　　注意事項：

　　- 腌制時間不宜過長，否則牛肉容易變得過咸。

　　- 腌制好的牛肉在烤制前應盡量瀝干調味料，以免烤制時產生過多煙霧。

　　- 烤制的時間和溫度可以根據個人口感進行調整，適量加減。