1. 基礎核心配料：

　　主料選豬肋排500克，這是肉質最嫩的部位，適合紅燒。調料方面，冰糖15-20克是關鍵，它能讓排骨上色紅亮且帶焦糖香；老抽1湯匙（約15毫升）用于加深顏色，生抽1湯匙（約15毫升）提鮮；料酒2湯匙（約30毫升）去腥增香；鹽2-3克最后調味，避免過早加鹽導致肉質發柴。蔥姜是基礎去腥料，姜片5片、蔥段3段足夠，若喜歡蔥香，出鍋前可撒1把蔥花。

　　2. 香料組合與用量：

　　八角1顆、桂皮1小段（約3厘米長）、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若喜歡微辣，可加干辣椒2個（剪段去籽）或花椒10粒；若追求更濃郁的香味，可加草果1個（拍裂）、白芷1片（約2克），這些香料在燉煮時會慢慢釋放香氣，但用量不宜多，否則會掩蓋肉味。

　　3. 進階調味與替代方案：

　　若想讓排骨更軟爛，可加1湯匙（約15毫升）醋或3片山楂干，酸性物質能加速肉質軟化；若喜歡醬香，可加1湯匙蠔油或1大勺紅燒醬油（約20毫升），它們能增加湯汁的濃稠度和鮮味。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水（約800毫升），中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。