燒金針菇燒牛肉的竅門有以下幾點：

　　1. 牛肉選擇：選擇適合燒燉的牛肉部位，如牛筋、牛腩等。這些部位的肉質更加韌性，燉煮后口感更好。

　　2. 牛肉處理：將牛肉切塊，大小適中，這樣燉煮時可以更均勻地吸收調味汁。可以用熱水將牛肉焯水，去除血水和異味，使牛肉更加鮮嫩。

　　3. 低溫燉煮：金針菇燒牛肉選擇慢燉的方式，可以保持食材的營養和口感。可以使用燉鍋或者高壓鍋，加入適量的清水或高湯，火候調至最小，慢慢燉煮2-3個小時，直到牛肉變得非常酥軟。

　　4. 調味品：可以根據個人口味加入適量的鹽、生抽、老抽等調味品。也可以根據個人喜好加入姜片、蒜瓣、八角等調味料，增加香氣。

　　5. 加入金針菇：在牛肉燉煮的過程中，加入洗凈的金針菇，繼續慢燉直到金針菇變軟爛。金針菇的獨特口感和香氣能提升菜品的口感。

　　6. 調味最后：在燉煮的最后階段，可以根據個人口味再次調整鹽、醬油等調味品的量，使口味更加濃郁。

　　以上就是燒金針菇燒牛肉的一些竅門，希望對您有幫助！