炒田螺是一道非常美味的菜肴，下面是一些炒田螺吃的竅門：

　　1. 提前泡發(fā)田螺：將田螺放入清水中浸泡數(shù)小時(shí)，以去除沙粒和污垢，同時(shí)使其更容易煮熟。

　　2. 充分煮熟田螺：將泡發(fā)后的田螺放入沸水中煮熟，直到殼開口，然后撈出備用。確保田螺完全煮熟，以免食用時(shí)口感過生或嚼不爛。

　　3. 調(diào)味品的選擇：炒田螺時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的調(diào)味品，常用的包括蒜蓉、姜蓉、辣椒、香菜等。可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些特色調(diào)料，如豆瓣醬、料酒、生抽等。

　　4. 爆炒火候：將煮熟的田螺放入炒鍋中，用大火迅速翻炒。加入蒜蓉、姜蓉和辣椒等調(diào)味品，保持高溫爆炒，使田螺更加入味和香脆。

　　5. 加入配菜：可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些配菜，如蒜苗、洋蔥、胡蘿卜等。這樣不僅能增加口感的層次感，還能增加田螺的口味。

　　6. 控制炒制時(shí)間：由于田螺本身已經(jīng)煮熟，所以炒制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免過硬或失去口感。炒制時(shí)間大約在3-5分鐘之間。

　　7. 出鍋前加入香料：炒制完成后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些香料，如蔥花、香菜等，提升炒田螺的香氣和味道。

　　希望以上的竅門能幫助您炒出一道美味的田螺菜肴！