選擇高筋面粉需要考慮以下幾個方面：

　　1. 面粉品牌：優質的面粉品牌通常會保證面粉的品質，建議選擇知名品牌的高筋面粉。

　　2. 產地：不同地區的麥子品種和種植條件不同，因此不同產地的面粉質量也會有所差異。以北方產的面粉為佳。

　　3. 加工方式：高筋面粉是在普通面粉基礎上加入了更多的面筋，因此加工方式也會影響面粉質量。建議選擇經過嚴格篩選和加工的高筋面粉。

　　4. 蛋白質含量：高筋面粉的蛋白質含量通常在12%-15%之間，建議選擇蛋白質含量較高的面粉，可根據需要選擇適合自己的蛋白質含量。

　　5. 適用場景：不同類型的面點適用的面粉也有所區別，建議根據所需做的食品類型選擇適合的高筋面粉。例如，適合制作面包的高筋面粉和適合制作面條的高筋面粉可能不同。