風干牛排是一種口感和味道都非常好的肉制品。下面是一些風干牛排腌制的技巧，讓你制作出鮮嫩可口的風干牛排：

　　1. 選擇優質的牛肉。選擇新鮮的牛肉，是脊肉或者里脊肉，這部分肉質鮮嫩，適合制作風干牛排。

　　2. 切片后拍打。將牛肉切成約5毫米厚的薄片，然后用肉錘拍打牛肉，使其更加柔軟。

　　3. 腌制。將牛肉片放入一個大碗中，加入適量的鹽、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末、香菜碎等調料，然后攪拌均勻，讓每片牛肉都裹上調料。將腌制好的牛肉放入密封袋中，放入冰箱腌制12小時以上。

　　4. 風干。將腌制好的牛肉片均勻地擺放在風干架上，放置在通風良好、干燥的地方，讓其風干。風干的時間取決于空氣濕度、溫度和牛肉的大小，一般需要3-7天左右。

　　5. 烘焙。當牛肉片完全風干后，將其放入烤箱中以70-80°C的低溫烘焙2-3小時，讓其口感更加鮮嫩。

　　6. 保存。將風干牛排放入密封袋中，放在冰箱中保存，可以保存3-6個月。食用時，將其放在溫水中浸泡片刻后，再煮或煎炸即可。