要讓牛肉鮮嫩好吃，可以嘗試以下腌制步驟：

　　1. 選擇適合腌制的牛肉部位，如牛腿肉、牛腩肉或牛脊肉等，切成適當大小的塊狀。

　　2. 準備腌制汁料。可以使用醬油、料酒、生姜、蒜末、糖、鹽、胡椒粉等進行調配，根據個人口味可以加入其他調味料。

　　3. 將牛肉塊放入密封袋或容器中，倒入腌制汁料，確保所有的肉塊都被充分浸泡。

　　4. 將腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，時間可以根據個人喜好和肉塊大小而定，一般建議腌制4-6小時或過夜。

　　5. 取出腌制好的牛肉，瀝干汁液，可以選擇炒、煎、烤等方式進行烹飪。

　　6. 烹飪時要注意火候掌握，煎牛肉時可以先用中小火煎熟表面，再用大火翻煎至兩面金黃酥脆即可。

　　7. 煎熟的牛肉可以根據個人喜好切成適當大小的塊狀，即可享用。

　　以上是一種常見的腌制煎牛肉的做法，可以根據個人口味進行調整。