剁椒魚頭是一道以湖南剁椒為調(diào)料的家常菜品，下面是制作步驟及蒸制時間：

　　材料：

　　- 鮮魚頭 1個

　　- 剁椒 適量

　　- 蔥姜蒜 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 食用油 適量

　　- 豆腐皮 適量

　　制作步驟：

　　1. 將鮮魚頭洗凈，用刀在兩側(cè)切幾刀，使其易于入味。

　　2. 將蔥姜蒜切末備用，將豆腐皮用沸水燙軟，切成適量大小的塊備用。

　　3. 在魚頭上撒上鹽和白胡椒粉，淋上料酒和生抽，抹勻后放入蒸盤內(nèi)。

　　4. 在魚頭上均勻抹上一層剁椒。

　　5. 鍋中放水，燒開后將蒸盤放入鍋中，蒸15-20分鐘即可。

　　6. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入適量的水，燒開后放入豆腐皮，再加入適量鹽，煮沸后盛入魚頭上即可。

　　蒸制時間視魚頭的大小而定，一般15-20分鐘即可，可以用筷子輕輕插入魚頭肉內(nèi)，如果能夠輕松穿透，則表示已經(jīng)熟透了。