鮮海參是一種很營養的海產品，可以用多種方法來處理和食用。以下是一些常見的方法：

　　1. 泡發：將鮮海參放入清水中浸泡24小時以上，每隔6小時換一次水，直到變軟浸發出來，然后將海參清洗干凈，去掉內臟和雜質。

　　2. 清蒸：將處理好的海參放入蒸鍋中，用中火蒸20-30分鐘，或者直到海參變軟和透明。

　　3. 燉煮：將處理好的海參放入沙鍋或湯鍋中，加入雞湯或豬骨湯，加入姜片、蔥段等調味料，燉煮1-2小時即可。

　　4. 燒烤：將處理好的海參用鹽、胡椒等調味料腌制一下，然后在烤架上烤至兩面金黃，即可食用。

　　5. 炒食：將處理好的海參切成小塊或小絲，加入蔬菜、肉類等食材一起炒熟，調味即可食用。

　　注意，處理鮮海參時要保持清潔衛生，去掉內臟和雜質，以免影響口感和健康。鮮海參不能生吃，必須烹飪煮熟才能食用。