發(fā)好的海參可以通過(guò)多種烹飪方式制作成美味佳肴，以下是一些常見(jiàn)的做法：

　　 1. 蔥燒海參

　　材料：發(fā)好的海參、大蔥、姜、高湯（或雞湯）、蠔油、醬油、白糖、料酒、鹽、水淀粉等。

　　步驟：

　　1. 海參切成寬片，煮透后控去水分。

　　2. 將油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。

　　3. 清湯（或雞湯）加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘，撈出控干。

　　4. 豬油加炸好的蔥段、精鹽、海參、高湯（或雞湯）、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開(kāi)后移至微火煨2-3分鐘，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

　　 2. 海參蒸蛋

　　材料：發(fā)好的海參、雞蛋、香蔥、醬油、香油、水等。

　　步驟：

　　1. 雞蛋攪打成蛋液，倒入1:1或1:1.5的水?dāng)噭颉?/p>

　　2. 用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡。

　　3. 蓋上保鮮膜，水開(kāi)后小火蒸8-10分鐘。然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。

　　4. 出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。

　　 3. 海參小米粥

　　材料：發(fā)好的海參、小米、姜絲、蔥花、鹽、胡椒粉等。

　　步驟：

　　1. 小米淘洗干凈，用清水泡上。

　　2. 海參洗凈，切姜絲和蔥花。

　　3. 湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌。

　　4. 加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮。大約25分鐘后，開(kāi)蓋，大火滾煮5分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火。

　　 4. 涼拌海參

　　材料：發(fā)好的海參、大蒜、香菜、香油、醬油、料酒、鹽、白糖、味精、白醋等。

　　步驟：

　　1. 大蒜去皮搗成泥，加入醬油、料酒、鹽、白糖、味精、香油和白醋調(diào)汁。

　　2. 海參切成片狀，與調(diào)好的味汁拌勻。

　　3. 香菜切碎，撒在海參上，增加口感和香氣。

　　 5. 海參雞湯

　　材料：雞半只、發(fā)好的海參、姜片、清水等。

　　步驟：

　　1. 雞去皮洗凈后斬件焯水。

　　2. 海參洗凈后焯水。

　　3. 鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香。

　　4. 將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入清水煲1小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。

　　 6. 鮑汁燒海參

　　材料：發(fā)好的海參、鮑魚(yú)汁、西蘭花、水淀粉等。

　　步驟：

　　1. 鍋里放水燒開(kāi)，加適量鹽，放入海參煮1-2分鐘，撈出。

　　2. 西蘭花放入鍋中焯一下，撈出來(lái)控水放入盤(pán)中，海參也放入盤(pán)中。

　　3. 鮑魚(yú)汁加熱水調(diào)勻，放入微波爐加熱1分鐘，再次調(diào)勻，澆到海參上即可。

　　這些做法各有特色，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇適合的做法來(lái)烹飪發(fā)好的海參。