泡酸辣白蘿卜的步驟：

　　1. 白蘿卜去皮，切成薄片或細(xì)條，泡在涼水中10-15分鐘，去除多余的淀粉和苦味。

　　2. 白蘿卜瀝干水分，加入1湯匙鹽，揉搓均勻，腌制20分鐘，使其出水。

　　3. 將腌好的白蘿卜洗凈，瀝干水分，放入干凈的玻璃瓶中。

　　4. 準(zhǔn)備腌料：將2湯匙白糖、4湯匙白醋、2湯匙生抽、1湯匙辣椒粉、1湯匙花椒粉、2瓣蒜剁碎后混合均勻。

　　5. 將腌料倒入白蘿卜瓶子中，讓其充分浸泡。

　　6. 蓋好瓶蓋，放入冰箱冷藏室中，腌制2-3天后即可食用。

　　至于怎樣讓酸辣白蘿卜又脆又好吃，建議掌握以下技巧：

　　1. 泡制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，盡量在涼水中泡一段時(shí)間后立即腌制。

　　2. 腌制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致白蘿卜變得過(guò)于咸。

　　3. 每次取用后及時(shí)封緊瓶蓋，避免白蘿卜變軟。

　　4. 可以加入適量的山楂或檸檬，增加酸度，提高口感。

　　5. 食用前可加入適量的香油和芝麻，增添香味。最后配一杯雪碧，清爽解渴。