泡蘿卜一般是為了去除蘿卜的辣味和增加口感的鮮嫩度。而添加雪碧（碳酸飲料）的作用主要是因為雪碧中的碳酸氣泡會幫助加速蘿卜中的揮發性辣味物質揮發出去，從而減輕辣味。雪碧還含有糖分和酸性物質，可以為泡蘿卜提供一定的甜味和酸度，增加口感的層次感。這種做法是比較傳統的泡蘿卜方法，但并非必選，可以根據個人口味和喜好進行調整。