要腌制出好吃又脆的雪碧大蒜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：新鮮的雪碧大蒜、鹽、白醋、糖、辣椒粉。

　　2. 將雪碧大蒜剝皮，將較大的蒜瓣切成薄片，較小的可以整個留下。

　　3. 將蒜片放入一個容器中，加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻，使鹽融入蒜片中，腌制10-15分鐘，這一步可以去蒜片的辛辣味。

　　4. 將腌制過的蒜片過水沖洗干凈，將水分瀝干備用。

　　5. 準備腌制液：將白醋、糖、辣椒粉按照口味比例加入一個小碗中，攪拌均勻溶解。

　　6. 將蒜片放回容器中，倒入腌制液，確保液體完全覆蓋蒜片，可以用筷子輕輕撥動蒜片使得腌制液更容易滲透。

　　7. 蓋上容器蓋子，放在陰涼通風處腌制，每隔一段時間輕輕攪拌一下，讓腌制液能均勻滲透到蒜片中。

　　8. 腌制的時間根據個人口味而定，可以腌制1-3天，期間可以根據個人口味再加入適量的鹽或糖進行調整。

　　9. 腌制好后的雪碧大蒜可以入味儲存在冰箱中，食用時可以直接取出食用或加入其他菜肴中。