牛腩紅燒是一道非常經典的中式菜肴，下面提供一份簡單的做法：

　　材料：

　　牛腩500克，蔥姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，白糖適量，水適量

　　步驟：

　　1. 牛腩切成塊狀，用開水焯一下去掉血水。

　　2. 熱鍋冷油，將牛腩塊煸炒至兩面略微焦黃色。

　　3. 加入蔥姜炒香，倒入適量的料酒，加入適量的生抽和老抽，炒勻。

　　4. 加入適量的水，水量剛好淹沒牛腩塊，加入適量的鹽和白糖，煮開后轉小火，蓋上蓋子燉煮2小時左右，直到牛腩軟爛入味即可。

　　小貼士：

　　1. 牛腩用開水焯一下可以去除血沫，燉制出來的紅燒牛腩更干凈美味。

　　2. 牛腩煸炒時要煸炒至兩面稍微焦黃色，這樣可以增加紅燒牛腩的顏色和口感。

　　3. 燉煮的時間可以根據個人口感和牛腩的大小而定，燉得時間越長，牛腩越軟爛入味。