銀耳是一種非常適合做涼菜的食材，以下是一個簡單的銀耳涼菜做法：

　　材料：

　　- 干銀耳 50 克

　　- 紅椒 1 個

　　- 黃瓜 1 根

　　- 紅蔥頭適量

　　- 醬油適量

　　- 白糖適量

　　- 醋適量

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將干銀耳泡發至軟化，洗凈切碎。

　　2. 紅椒去籽切成細絲，黃瓜切成細絲，紅蔥頭切碎備用。

　　3. 在碗中加入醬油、白糖、醋、鹽和一些食用油，攪拌均勻成調味汁。

　　4. 將銀耳、紅椒、黃瓜和紅蔥頭混合在一起，倒入調味汁中，攪拌均勻。

　　5. 將銀耳涼菜放到冰箱中冷藏，食用時撒上一些芝麻即可。

　　提示：

　　- 銀耳涼菜可以加入其他的蔬菜和海鮮，增加口感。

　　- 如果喜歡口感脆爽，可以提前將蔬菜和銀耳用開水焯一下，然后再切碎。