1.選用肉質較嫩的排骨，比如嫩肉排骨或者小排骨。

　　2.將排骨放入開水中焯水，去除肉質中的血水和雜質，然后撈出放入清水中洗凈備用。

　　3.用料酒和姜片腌制排骨，加入少許鹽和生粉，輕輕揉搓均勻，腌制約20分鐘。

　　4.將腌制好的排骨放入鍋中煸炒，直到排骨變色。

　　5.加入適量的醬油、白醋、糖、姜片、蔥段、清水燉煮，大火煮沸后轉小火，蓋上蓋子慢慢燉煮30-40分鐘。

　　6.最后開火收汁，加入一些鹽和雞精調味即可。

　　7.燉煮的時間不要太短，排骨需要慢慢燉煮，才能讓肉質更加嫩滑入味。

　　8.燉煮時火力不要太大，可以選擇文火或者小火慢慢燉煮，這樣可以保證排骨燒得更加入味嫩滑。

　　9.如果希望糖醋排骨更加酸甜可口，可以適量增加白醋和糖的用量。