鹵甲魚的做法如下：

　　材料：

　　甲魚1只，豆腐半塊，姜片適量，蔥段適量，料酒適量，白糖適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，辣椒粉適量，清水適量。

　　步驟：

　　1.將甲魚清洗干凈，用刀將甲魚切成小塊。

　　2.將豆腐切成小塊，姜片切成薄片，蔥切成段備用。

　　3.將甲魚放入開水中焯一下，撈出備用。

　　4.在鍋中加入適量的清水，放入焯過水的甲魚塊，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

　　5.再將豆腐塊放入鍋中，燒開后再轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。

　　6.最后加入適量的辣椒粉即可。

　　溫馨提示：

　　1.鹵甲魚的時間不宜過長，否則甲魚的口感會變得非常嫩，難以入口。焯煮時間也不宜過長，否則糊掉。

　　2.豆腐可以根據(jù)個人口味，選擇豆腐腦或豆腐塊。

　　3.辣椒粉可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒粉，如果不喜歡辣，可以省略。