以下是我建議的步驟：

　　材料：

　　- 300 克牛肉（肥瘦相間的牛腩肉）

　　- 適量的油

　　- 適量的鹽

　　- 適量的生抽

　　- 適量的料酒

　　- 適量的白胡椒粉

　　- 適量的淀粉

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成長條形狀（約 1-2 厘米寬），用刀切橫向切片，切肉時要沿著肉纖維的方向將肉切成薄片，這樣可以保證炒出來的肉嫩滑。

　　2. 將牛肉放入一個小碗中，加入適量的生抽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制 15-20 分鐘。腌制過程中可以加入一點淀粉，讓牛肉更加嫩滑。

　　3. 在熱鍋中加入適量的油，燒熱后將腌好的牛肉放入鍋中翻炒至半熟，撈出備用。

　　4. 在用過的鍋中加入少許油，放入適量的姜蒜翻炒，然后加入炒好的牛肉，再加入適量的鹽、生抽和料酒，翻炒均勻。

　　5. 最后加入適量的淀粉，翻炒均勻，讓醬汁包裹在肉上，并且讓肉更加嫩滑。如果覺得不夠入味，可以加入一點點雞精。

　　6. 炒好后裝盤，撒上一些蔥花或者香菜葉點綴即可。

　　提示：

　　1. 牛肉一定要腌制足夠的時間，這樣可以讓肉更加入味、更加嫩滑。

　　2. 加淀粉的時候，一定要注意火候，不要太大火，否則容易糊鍋。

　　3. 如果感覺肉不夠嫩，可以加一點牛肉醬，或者炒之前先把牛肉焯水，這樣也可以更加嫩滑。