高纖維蔬菜包括以下幾種：

　　1.豆類：黃豆、綠豆、蕓豆等。

　　2.根莖類：胡蘿卜、芹菜、蘿卜、甜菜根等。

　　3.葉菜類：菠菜、油菜、芥菜、生菜、菜心等。

　　4.瓜果類：南瓜、苦瓜、西瓜、芒果、菠蘿等。

　　5.豆芽類：豆芽、綠豆芽、黃豆芽等。

　　6.蔥姜蒜類：大蔥、小蔥、姜、蒜等。

　　7.其它：洋蔥、香蕉芯、甘藍、辣椒等。