白菜炒肉片
1. 準備半顆白菜，洗凈切成適當大小的塊狀。
2. 準備瘦肉片適量，放入適量鹽、料酒、生抽腌制一下。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片煸炒至變色。
4. 加入洗凈的白菜塊，翻炒均勻。
5. 加入適量鹽、味精、雞精調味，翻炒至白菜變軟即可。
白菜炒蝦仁
1. 準備半顆白菜，洗凈切成適當大小的塊狀。
2. 準備蝦仁適量，放入適量鹽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一下。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的蝦仁煸炒至變色。
4. 加入洗凈的白菜塊，翻炒均勻。
5. 加入適量鹽、味精、雞精調味，翻炒至白菜變軟即可。
調汁
1. 準備適量老抽、生抽、蠔油、雞精、姜末、蒜末、料酒、清水。
2. 將調味料混合均勻。
3. 在炒白菜或炒蝦仁時，可以在最后的翻炒階段加入適量調味料，翻炒均勻即可。
-小白菜分切：將莖葉分離，莖部切2厘米段，葉片切5厘米方塊。-保存技巧：未使用的蘑菇用鹽水浸泡保鮮，小白菜豎立置于清水中，可延長新鮮度；切配好的食材建議2小時內烹飪，防止營養流失。
