牛腩是我們常見的一種牛肉部位，它的肉質比較硬，需要經過長時間的煮燉才能變得軟爛可口。下面是一種簡單易做的牛腩燉法，讓你制作出軟爛好吃的牛腩：

　　所需材料：

　　牛腩500克、姜片5片、蔥段2根、料酒適量、清水適量、鹽適量、冰糖適量、八角2個、桂皮1片、小茴香適量、豆蔻適量。

　　步驟：

　　1. 牛腩洗凈、切成大塊；

　　2. 熱水中焯水去腥，撈出瀝干；

　　3. 炒鍋中添加少量油，放入姜片、蔥段，爆香后加入牛腩快煸炒，加入適量料酒繼續煸炒至牛腩表面變色，晾涼備用；

　　4. 砂鍋中加入清水，放入焯水過的牛腩、姜片、蔥段、一些鹽、冰糖、八角、桂皮、小茴香和豆蔻，燒開后轉小火慢燉2小時，再加入鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1. 牛腩可以提前用料酒、鹽、生姜片腌制一下，更有助于去腥；

　　2. 煮牛腩時可以不加水，改為用啤酒替代水，更能讓牛腩煮得軟爛可口；

　　3. 如果想讓煮出來的牛腩更入味，可以加入適量的老抽或者醬油。