生豆芽發黑的原因可能有以下幾個：

　　1. 水分過多：豆芽在生長過程中需要適量的水分，但如果水分過多，容易導致豆芽發黑。豆芽受到過多水分的刺激，導致細胞破裂，色素釋放，從而導致豆芽變黑。

　　2. 水質不佳：如果使用污染較重的水來澆水或者發芽過程中使用了含有有害物質的水，可能會導致豆芽發黑。水中的有害物質會破壞豆芽的細胞結構，使其發黑。

　　3. 溫度過高：在發芽過程中，如果溫度過高，會導致豆芽發黑。高溫會加速豆芽內部的化學反應，導致色素釋放，從而使豆芽變黑。

　　4. 病菌感染：豆芽在生長過程中可能會受到細菌、霉菌等病菌的感染，導致豆芽發黑。病菌會侵蝕豆芽內部的細胞，引起細胞破裂，從而使豆芽變黑。

　　為了避免豆芽發黑，可以采取以下措施：

　　1. 控制水分：在發芽過程中，控制適量的水分，避免過多的水分刺激豆芽。

　　2. 使用優質水源：使用清潔無污染的水來發芽，避免使用含有有害物質的水。

　　3. 控制溫度：保持適宜的溫度，避免豆芽在高溫環境下發芽。

　　4. 注意衛生：保持種植容器和工具的衛生，避免細菌和霉菌的感染。

　　如若豆芽已經發黑，應及時停止食用，以免對身體健康產生不良影響。