1. 準(zhǔn)備好田螺，洗凈后瀝干水分備用。
2. 準(zhǔn)備配料：蔥姜蒜末，干辣椒、香菜、花椒。
3. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜末和干辣椒爆炒出香味，再加入洗凈的田螺翻炒。
4. 加入鹽、生抽、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)煸炒至田螺肉質(zhì)較熟。
5. 最后加入香菜和花椒翻炒均勻即可。
Tips：
1. 炒田螺時不要加水，否則會破壞田螺的口感。
2. 炒田螺一定要煸炒得充分，這樣可以使田螺的味道更加入味。
3. 如果不喜歡辣，可以不加干辣椒或者加少量。
想讓田螺快速吐泥沙，試試下面這4個親測有效的方法，操作簡單還能縮短處理時間，特別適合急著下鍋的情況：1.鹽水+鐵器組合法先準(zhǔn)備一個寬口盆，倒入沒過田螺的清水，撒3%濃度的食鹽，再丟幾把生銹的鐵釘或菜刀進(jìn)去。
