海參發(fā)酵的方法是使用優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵劑，如紅曲菌、豆醬菌、酒曲菌等，將海參放入發(fā)酵劑中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，需要注意控制溫度和時(shí)間，一般將海參放入發(fā)酵劑中發(fā)酵1-2周即可。適量添加一些食鹽和糖可以促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程，增強(qiáng)海參的風(fēng)味。發(fā)酵后的海參可以食用或制作成多種美食，如海參醬、海參湯、海參燉等。
1.短期冷藏保存法如果計(jì)劃在1-2周內(nèi)食用新鮮野生海參，冷藏是最佳選擇。若需運(yùn)輸，可將海參放入保溫箱，底部鋪滿碎冰，頂部覆蓋保溫層，可維持24小時(shí)新鮮度。每天更換一次碎冰并檢查海參狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)冰塊融化過(guò)快或海參體表發(fā)黏，需立即處理。
