1. 挑選顏色：優質的海參是棕色或棕紅色，表面干燥，有光澤，不含異味。

　　2. 挑選形狀：優質的海參形狀完整，無損傷、無裂縫、無破損。

　　3. 挑選重量：挑選海參時應該輕重適中，不要選太輕或太重的。

　　4. 挑選彈性：優質的海參具有良好的彈性，可用手輕輕擠壓，如果能夠還原，說明彈性好。

　　5. 挑選口感：挑選干海參時，應該先聞一下有沒有異味，再用牙齒輕輕咬一下，口感柔軟而有嚼勁。

　　6. 挑選品牌：建議選擇知名度高、信譽好的品牌，以確保食用安全。