泡生姜發(fā)黑的原因可能是因?yàn)樯械奈镔|(zhì)酚類化合物和酶類在生姜與水接觸時(shí)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，氧化成黑色物質(zhì)。如果泡姜的水不干凈或容器不衛(wèi)生也可能導(dǎo)致生姜發(fā)黑。建議用清水泡姜，容器要干凈衛(wèi)生，可以添加一些檸檬汁、白醋等讓姜片更加美味和清爽。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點(diǎn)用，可以把姜洗凈晾干，用保鮮膜或保鮮袋包嚴(yán)實(shí)，盡量排出空氣，扎幾個(gè)小孔透氣。4.切片冷凍術(shù)：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。
