炒雞胗是一道常見的家常菜，可以搭配飯菜或者作為小吃，口感鮮嫩，營養豐富。下面是炒雞胗的做法：所需材料：雞胗、姜、蒜、青蔥、辣椒、醬油、料酒、鹽、糖、淀粉、油做法：1.將雞胗清洗干凈，切成薄片，用水煮熟備用。2.姜、蒜、青蔥切成末，辣椒切成小段備用。3.鍋中倒入適量油，加入姜蒜末和青蔥爆香。4.加入煮熟的雞胗，翻炒均勻。5.加入適量的醬油和料酒，繼續翻炒。6.加入適量的鹽和糖，調味后加入適量的水。7.翻炒均勻后勾芡，加入適量的淀粉水勾芡。8.最后加入辣椒段翻炒即可。小提示：1.煮雞胗的時候可以加入少許鹽和料酒，這樣可以去除腥味。2.勾芡的時候可以根據個人口味調整芡水的濃度。3.如果喜歡口感更加鮮嫩，可以在炒雞胗前把雞胗用淀粉和蛋清拌勻。4.辣味可以根據個人口味添加或者減少。
