以下是溜豬肝的做法：
材料：
- 豬肝200克
- 姜蒜末適量
- 青椒、紅椒各半個
- 豆瓣醬2大勺
- 料酒、白糖、鹽、生抽適量
- 淀粉、水適量
步驟：
1. 豬肝切成薄片，加入少許料酒和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。
2. 將豆瓣醬炒香，加入姜蒜末爆香。
3. 加入豬肝炒至變色。
4. 加入青紅椒炒勻。
5. 加入白糖、鹽、生抽炒勻，根據個人口味調味。
6. 滴入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1. 豬肝要用料酒、淀粉腌制過，這樣炒出來的肝片口感更嫩滑。
2. 豆瓣醬要先炒香，這樣能讓豆瓣醬的味道更加濃郁。
3. 適量的水淀粉勾芡，能讓汁水更加濃稠，口感更好。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
