小麥變成面粉的過程一般包括以下步驟：1. 清洗：將收割后的小麥進行清洗，去除雜質、殘留的落葉等。2. 磨碎：經過清洗的小麥加入磨坊進行磨碎，將小麥磨成麥粒。3. 篩分：麥粒再經過篩分，將麥糠、麥粉等除去，只剩下麥粉粒。4. 發酵：面粉一般需要經過發酵處理，讓其中的淀粉等成分分解出來，使面粉更有韌性。5. 加工：面粉經過發酵后，可以進行加工，根據需要制成各種面食，如饅頭、餃子、面條等。需要注意的是，面粉的質量和口感受很多因素影響，如小麥的品種、加工水平、使用方法等等。因此，制作好的面粉需要進行質量檢驗，確保符合食品安全衛生要求。