剛做好的皮蛋在室溫下放置1-2小時(shí)，讓其表面稍微干一些再存放。然后可以用保鮮膜包裹好，放在冰箱里保存，保存時(shí)間不宜太長，在1周內(nèi)全部食用完。如果發(fā)現(xiàn)皮蛋表面有變色或發(fā)霉，就要及時(shí)丟掉，以免食用后引起食物中毒。
內(nèi)脂豆腐與皮蛋的結(jié)合，是一道色香味俱全的家常美味。將內(nèi)脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內(nèi)脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
