要想讓鮮豬肝鹵得好吃，可以嘗試以下做法：
1. 準備材料：鮮豬肝、生姜、蒜瓣、料酒、醬油、糖、鹽、五香粉、八角、干辣椒。
2. 將鮮豬肝切厚片，用鹽搓洗幾遍，然后泡水中浸泡10-15分鐘，去除血水。
3. 準備一個鍋，加入足夠的水，放入姜片、蒜瓣、料酒，將豬肝片放入燒開的水中焯水，煮至熟透后撈出備用。
4. 另起鍋，加入適量的油，放入八角、干辣椒爆炒出香味，然后加入姜蒜末翻炒。
5. 將煮好的豬肝片放入鍋中，加入適量的醬油、糖、鹽、五香粉，根據(jù)個人口味調整調料比例。
6. 將豬肝片翻炒均勻，讓調料充分滲透入肝片中，炒熟后即可關火。
7. 食用時可以撒上蔥花或香菜點綴，增加口感。
這樣鹵制出來的鮮豬肝會鮮嫩可口，口感鮮美，且調料的味道均勻滲透入豬肝中，更加美味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
