纖維素高的蔬菜有以下幾種：
1. 芹菜：芹菜含有豐富的纖維素，特別是在莖部。
2. 胡蘿卜：胡蘿卜富含纖維素，尤其是胡蘿卜的纖維素多集中在外皮。
3. 蘆筍：蘆筍含有較高的纖維素，對于促進消化和增強飽腹感有幫助。
4. 白菜：白菜屬于高纖維蔬菜，含有豐富的纖維素。
5. 西蘭花：西蘭花富含纖維素，尤其是莖部的纖維素含量較高。
6. 菜花：菜花中含有較多的纖維素。
7. 芥蘭：芥蘭富含纖維素，對于促進消化有幫助。
8. 菠菜：菠菜是一種富含纖維素的葉類蔬菜。
這些蔬菜都含有豐富的纖維素，對于促進消化、增加飽腹感、預防便秘等有益處。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預防便秘。
