腌嫩生姜是一道非常簡單又好吃的家常菜。下面是一個簡單的腌嫩生姜的食譜：

　　材料：

　　- 嫩生姜

　　- 鹽

　　- 白糖

　　- 醋

　　步驟：

　　1. 將嫩生姜剝皮，切成薄片或者細絲，放入一個干凈的碗中。

　　2. 在切好的生姜上撒上適量的鹽，用手輕輕搓揉，讓鹽均勻地覆蓋在生姜上。讓生姜靜置10-15分鐘，使得生姜出水。

　　3. 將水分擠掉，然后將生姜放入一個干凈的容器中。

　　4. 加入適量的白糖，按照個人口味調整甜度。

　　5. 加入適量的醋，攪拌均勻。

　　6. 將容器蓋好，放入冰箱冷藏2-3小時，讓生姜腌制入味。

　　7. 腌制好的嫩生姜就可以食用了。可以作為配菜，也可以搭配煮肉、油炸食品等一起享用。

　　注意事項：

　　- 選擇嫩生姜，因為它的口感更好。

　　- 鹽的用量根據個人口味而定。

　　- 白糖和醋的用量可以根據個人喜好調整。

　　- 可以將腌制好的嫩生姜放置冷藏保存，可以保存一段時間。