要做勁道的干米線，有以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：
1. 材料準(zhǔn)備：米線、水、油。
2. 米線的煮熟：將適量的米線放入開(kāi)水中煮熟，時(shí)間一般為5-7分鐘，具體時(shí)間根據(jù)米線的軟硬程度來(lái)決定。煮熟后，將米線撈出瀝干水分。
3. 油拌米線：將瀝干的米線放入一個(gè)干燥的容器中，加入適量的油，然后用筷子充分?jǐn)嚢瑁褂秃兔拙�均勻混合。攪拌的同時(shí)可以用筷子稍微抖動(dòng)米線，使其更加均勻。
4. 拌熱水：在油拌好的米線上加入適量的熱水，一邊拌一邊加水，直到米線充分吸收水分，變得有彈性。加水的量要適量，不要一次性加太多，以免米線變得太軟。
5. 揉捏發(fā)粘：將米線倒在干燥的案板上，用雙手揉捏米線，使其逐漸發(fā)粘變得更勁道。揉捏的時(shí)候可以在案板上來(lái)回滾動(dòng)米線，加快發(fā)粘的速度。揉捏的時(shí)間一般為5-10分鐘，直到米線變得更緊實(shí)，有彈性為止。
6. 蒸煮：將揉捏好的米線放入蒸鍋中，用大火蒸5分鐘至10分鐘，時(shí)間根據(jù)米線的軟硬程度來(lái)決定。蒸煮后，將米線取出晾涼。
7. 完成：經(jīng)過(guò)蒸煮后，干米線就變得更加勁道了。可以根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的調(diào)料和配菜，即可享用。
注意事項(xiàng)：
- 煮米線的水一定要充足，以免米線黏在一起。
- 揉捏米線時(shí)要用力，但不要用太大的力氣，以免米線煮熟后變得過(guò)于緊實(shí)。
- 米線可以根據(jù)個(gè)人口味自由搭配各種調(diào)料和配菜，增加口感和味道。
