番茄土豆牛排骨湯的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肋骨500克

　　- 土豆2個

　　- 番茄2個

　　- 洋蔥1個

　　- 胡蘿卜1個

　　- 大蔥1根

　　- 姜2片

　　- 蒜瓣2瓣

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 鮮醬油適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 準備材料：牛肋骨洗凈，土豆、番茄、洋蔥、胡蘿卜、大蔥切成塊狀，姜切片，蒜瓣拍破備用。

　　2. 牛肋骨放入開水中焯水，焯水時加入料酒去腥，撈出洗凈備用。

　　3. 熱鍋加入適量的油，放入蒜瓣和姜片炒香。

　　4. 加入洋蔥和胡蘿卜塊炒至出香味。

　　5. 加入焯水過的牛肋骨繼續翻炒，使骨頭上色。

　　6. 加入適量的水，待水燒開后撇去浮沫。

　　7. 加入切塊的土豆和番茄。

　　8. 加入適量的鹽、雞精和鮮醬油，調味品可以根據個人口味調整。

　　9. 大火煮開后轉小火慢慢燉煮約1個小時，直到牛肉骨煮爛。

　　10. 最后撒上切碎的大蔥即可。

　　注意事項：

　　- 煮湯時可以適量加水，根據個人需求控制湯的濃稠度。

　　- 牛肉骨燉煮的時間越長，湯的口感會更鮮美。

　　- 調味品可以根據個人口味適量調整，不要加得過咸。

　　- 煮湯時可以根據個人喜好加入其他蔬菜或配料，如香菇、海帶等。