要熬出美味又營養的牛排骨湯，可以參考以下步驟：

　　1. 準備材料：牛排骨、洋蔥、胡蘿卜、蔥姜蒜、香菜等。

　　2. 牛排骨焯水：將牛排骨放入滾水中焯水，煮沸后撈出沖洗干凈，去除血水和雜質。

　　3. 炒制底料：熱鍋中加入少許油，放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、蔥姜蒜爆炒片刻，使其釋放出香味。

　　4. 熬煮高湯：將焯水后的牛排骨放入鍋中，加入足夠的清水，加熱至水開后調小火煮1-2小時，期間可以撇去浮沫，煮的時間越久湯越濃郁。

　　5. 調味品：根據個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉等調味品。

　　6. 煮熟配料：可加入一些營養豐富的配料，如香菇、粟米等，煮熟后提升整體口感和營養價值。

　　7. 撒上香菜：湯煮好后，可以撒上適量的香菜作為裝飾。

　　注意事項：

　　- 煮湯的時間越長，湯越濃郁，但也要掌握好火候，避免煮得太久而導致肉質過糊爛。

　　- 在煮湯的過程中，可以適量加入一些中藥材，如枸杞、當歸等，以增添滋補功效。

　　通過以上步驟，就能熬制出美味又營養的牛排骨湯。