核桃在保存得當的情況下可以存放較長時間，但過長時間的保存會導致核桃變質或腐敗。未經加工的整個核桃在室溫下可以保存6個月至1年。如果已經破殼或剝殼，需要將其放入冰箱中，可以保存9-12個月。

　　如果核桃出現異味、變色、變軟、發霉或有霉菌生長等跡象，就表示核桃已經變質，不能再食用了。如果核桃存放時間過長，會發生自發氧化，導致脂肪酸酸敗，產生難聞的氣味，也不適宜食用。建議在購買核桃時注意保質期，并在適當的時間內食用。