要保存生姜不爛，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的生姜：購買時選擇新鮮、無斑點的生姜，這樣能延長其保鮮期。

　　2. 儲存在陰涼通風的地方：將生姜放在避光、通風良好的地方，避免陽光直射，防止生姜變軟和腐爛。

　　3. 不要剝皮：不要去掉生姜的外皮，因為外皮有助于保護生姜，延長其保鮮期。只有在使用時才去剝皮。

　　4. 儲存在冰箱冷藏室：將生姜放入冰箱冷藏室中儲存，這樣可以延長生姜的保鮮期。可以將生姜放在塑料袋或密封容器中，以防止其與其他食物交叉污染。

　　5. 用鹽腌制：將生姜切成片或絲狀，然后與適量的鹽混合，放在密封容器中腌制。這種方法可以延長生姜的保鮮期，并且腌制后的生姜還可以作為調味料使用。

　　6. 凍起來：將生姜切成小塊或切片后，放入冰袋中密封，并放入冷凍室。冷凍的生姜可以保存較長時間，并在需要時使用。

　　生姜的保鮮期仍然有限，在購買后盡快食用。如果生姜出現腐爛或變質的跡象，應及時丟棄。