大蒜能殺菌的原因有多方面。

　　大蒜含有豐富的硫化物，特別是大蒜素。大蒜素具有強大的抗微生物活性，可以抑制和殺死多種細菌、病毒、真菌和寄生蟲等微生物。大蒜素可以破壞細菌的細胞壁和膜，干擾其新陳代謝，并直接作用于細菌的DNA和酶系統，從而殺死細菌。

　　大蒜還含有多種抗氧化物質，如維生素C、硒和多酚。這些抗氧化物質可以增強機體的抵抗力，促進免疫系統的正常功能，對抗細菌和病毒的侵襲。

　　大蒜還具有一定的酸性，能夠改變環境的PH值，使細菌和真菌的生長受到抑制。

　　大蒜的殺菌作用主要源于其中的大蒜素和其他抗氧化物質，具有廣譜的抗微生物活性，可以對抗多種細菌、病毒和真菌的感染。