大蒜拍碎后可以釋放更多的有效成分，增強其藥效和味道。大蒜含有一種稱為大蒜素的化合物，這是其主要的活性成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化和降血脂等多種保健作用。大蒜素存在于大蒜的細胞中，拍碎大蒜可以破壞細胞壁，使大蒜素更容易釋放出來。拍碎大蒜還可以增加其表面積，讓食物更容易吸收大蒜的營養成分。所以，拍碎大蒜是為了更好地發揮其保健作用和增強食物的味道。